金茶王大赛｜咖啡店老板以手冲咖啡方式冲奶茶封王
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Summary
拥有逾十年冲港式奶茶经验的选手钟煜培，以手冲咖啡形式冲制奶茶，在今届金茶王大赛中以41.69分夺得香港区冠军，比亚军高出0.46分。这位Chart Coffee负责人首次获奖，他透露今次发挥良好，对自己表现相当满意。夺冠后他将代表香港前往广州，参加12月8日举行的大湾区金茶王总决赛。
Key Points
- 钟煜培以41.69分赢得金茶王殊荣，较亚军高出0.46分，评审按茶香、茶色、茶奶味等九个准则评分
- 他以手冲咖啡形式冲奶茶，坦言希望将较为擅长的冲咖啡技能放入比赛之中
- 他是咖啡店Chart Coffee负责人，曾在冲咖啡比赛获奖，今年第二年参加金茶王比赛，去年亦入围决赛但未获奖
- 他汲取上届经验，在冲茶配方、技巧和温度上作出调节，令奶茶味道和效果更为理想
- 上月举行的初赛有24人参与限时20分钟冲制奶茶，八名晋级决赛选手包括：罗启贤、谭凯恩、钟煜培、蔡炯怀、陈宝华、黄乙轩、李伟志、陈锡恒
Why It Matters
香港咖啡红茶协会主席黄家和在典礼上致辞时表示，2017年港式奶茶列为非物质文化遗产，目前全港有一万间食店供应奶茶，反映奶茶对餐饮业非常重要。他引述数据指，今年整体粤菜生意额较2018年下跌26.9%，强烈显示餐饮业须求变。他强调今年主题为「非遗具创意 奶茶显新风」，期望业界在传承传统技艺的同时注入创新元素。金茶王比赛已踏入第17年，今届全国及大湾区比赛将于12月8日在广州举行，主办单位未来会继续在世界各地，尤其内地市场推广奶茶文化。钟煜培表示，获奖后希望令店铺受惠，将来开设更多分店。
香港咖啡红茶协会主席黄家和在典礼上致辞时表示，2017年港式奶茶列为非物质文化遗产，目前全港有一万间食店供应奶茶，反映奶茶对餐饮业非常重要。他引述数据指，今年整体粤菜生意额较2018年下跌26.9%，强烈显示餐饮业须求变。他强调今年主题为「非遗具创意 奶茶显新风」，期望业界在传承传统技艺的同时注入创新元素。金茶王比赛已踏入第17年，今届全国及大湾区比赛将于12月8日在广州举行，主办单位未来会继续在世界各地，尤其内地市场推广奶茶文化。钟煜培表示，获奖后希望令店铺受惠，将来开设更多分店。