廟街老字號面臨「無人肯煲飯」 月薪三萬請唔到人 被迫請外勞 負責人坦言無奈
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Summary
扎根廟街44年的興記菜館，由當年8.5元一客煲仔飯起家，現時最平賣75元，但第二代負責人陳國輝慨嘆，即使月薪三萬多元，仍請唔到本地人做廚房，最終被迫聘請內地外勞，還要租樓安置，直言是無奈之舉。受人手短缺影響，店舖日產量由高峰期的2,000多個煲仔飯大跌數百至1,000個。隨住老師傅年華老去，第三代又無意接手，呢間老字號嘅未來充满變數。
Key Points
- 興記菜館44年前於廟街開業，創辦人當年以8.5元一客煲仔飯起家，現時最便宜一款已賣75元
- 第二代負責人陳國輝試過以月薪三萬多元聘請本地人負責煲飯崗位，但「一個都無」，試過請三個人做同一崗位，「做咗一個多禮拜，三個人都話做唔嚟就走咗」
- 年輕人寧願做西廚或茶餐廳樓面，也不願入中式廚房，「中廚要切又要醃，對住火爐十幾個鐘頭」
- 外勞成本計算：每名外勞兩年需向政府繳交約9,600元僱員再培訓徵款；外勞公司出租床位每個2,500元，十人月租高達2.5萬元
- 現時最資深員工已做咗40多年，廚房老大亦駐守十多年，但後繼乏人，「現在已經沒有年輕人入行，只剩啲上年紀、快要退休嘅師傅」
Why It Matters
呢個現象反映咗香港傳統餐飲業嘅結構性困境，年輕人有太多選擇，寧願做啲舒服啲嘅工，都唔肯入行做中式廚房 。專家指出，呢個情況形成惡性循環：本地工人流失→商戶依賴外勞→外勞賺嘅錢回流內地消費→對香港經濟無幫助，令傳統飲食文化逐漸喺香港街頭消失 。
呢個現象反映咗香港傳統餐飲業嘅結構性困境，年輕人有太多選擇，寧願做啲舒服啲嘅工，都唔肯入行做中式廚房 。專家指出，呢個情況形成惡性循環：本地工人流失→商戶依賴外勞→外勞賺嘅錢回流內地消費→對香港經濟無幫助，令傳統飲食文化逐漸喺香港街頭消失 。