金茶王大賽｜咖啡店老闆以手沖咖啡方式冲奶茶封王
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Summary
擁有逾十年冲港式奶茶經驗的選手鍾煜培，以手沖咖啡形式冲製奶茶，在今屆金茶王大賽中以41.69分奪得香港區冠軍，比亞軍高出0.46分。這位Chart Coffee負責人首次參賽即獲獎，他透露今次發揮良好，對自己表現相當滿意。奪冠後他將代表香港前往廣州，參加12月8日舉行的大灣區金茶王總決賽。
Key Points
- 鍾煜培以41.69分贏得金茶王殊榮，較亞軍高出0.46分，評審按茶香、茶色、茶奶味等九個準則評分
- 他以手沖咖啡形式冲奶茶，坦言希望將較為擅長的冲咖啡技能放入比賽之中
- 他是咖啡店Chart Coffee負責人，曾在冲咖啡比賽獲獎，今年第二年參加金茶王比賽，去年亦入圍決賽但未獲獎
- 他汲取上屆經驗，在冲茶配方、技巧和溫度上作出調節，令奶茶味道和效果更為理想
- 上月舉行的初賽有24人參與，限時20分鐘內冲製奶茶，八名晉級決賽選手包括：羅啟賢、譚凱恩、鍾煜培、蔡炯懷、陳寶華、黃乙軒、李偉志、陳錫恒
Why It Matters
香港咖啡紅茶協會主席黃家和在典禮上致辭時表示，2017年港式奶茶列為非物質文化遺產，目前全港有一萬間食店供應奶茶，反映奶茶對餐飲業非常重要。他引述數據指，今年整體粵菜生意額較2018年下跌26.9%，強烈顯示餐飲業須求變。他強調今年主題為「非遺具創意 奶茶顯新風」，期望業界在傳承傳統技藝的同時注入創新元素。金茶王比賽已踏入第17年，今屆全國及大灣區比賽將於12月8日在廣州舉行，主辦單位未來會繼續在世界各地，尤其內地市場推廣奶茶文化。鍾煜培表示，贏獎後希望令店鋪受惠，將來開設更多分店。
香港咖啡紅茶協會主席黃家和在典禮上致辭時表示，2017年港式奶茶列為非物質文化遺產，目前全港有一萬間食店供應奶茶，反映奶茶對餐飲業非常重要。他引述數據指，今年整體粵菜生意額較2018年下跌26.9%，強烈顯示餐飲業須求變。他強調今年主題為「非遺具創意 奶茶顯新風」，期望業界在傳承傳統技藝的同時注入創新元素。金茶王比賽已踏入第17年，今屆全國及大灣區比賽將於12月8日在廣州舉行，主辦單位未來會繼續在世界各地，尤其內地市場推廣奶茶文化。鍾煜培表示，贏獎後希望令店鋪受惠，將來開設更多分店。