香港22家中餐厅推新菜单 主打时令与怀旧
SingTao · 1 SOURCESabout 1 hour ago2 MIN
Summary
香港中餐市场近期动作频频，多家餐厅围绕时令食材、传统技法和创新呈现推出新菜单，令本地食客在经典与新派之间有更多选择。 《星岛头条》整理出22家中餐厅推荐名单，覆盖潮州菜、宁波菜、粤菜，以及酒店中菜厅的配茶宴和创意演绎路线，显示香港中餐消费正朝更细分、更主题化的方向发展。 其中，潮庭及潮江春以地道潮州风味吸引食客，甬府推出限时“立秋宴”，丽晶轩则联乘台湾精品茶馆主理人设计乌龙茗茶宴，营致会馆和“志”分别从怀旧经典与中西融合切入粤菜市场。 从老字号到米芝莲星级食府同步更新菜单，也说明香港餐饮业正通过文化记忆、季节概念和高端体验争取消费关注。
Key Points
- 潮庭及潮江春的新菜单由拥有30年经验的潮汕大厨主理，强调潮州菜讲究食材本味、调味层次与火候拿捏，突出传统风格。
- 招牌菜包括卤水鹅拼盘，选用潮汕澄海狮头鹅，以20年卤水汁制作，涵盖鹅肉、掌翼、鹅肠、鹅肾和鹅肝等部位。
- 其他潮州菜还包括红烧海参山瑞裙、不加薯粉的蚝饼，以及以黄门鳝和马鲛鱼手工打制的鱼蛋，强调口感与鲜味。
- 获米芝莲一星及黑珍珠一钻的甬府推出“立秋宴”，每位2,888港元、四位起，即日起供应至9月9日，主打宁波菜“不时不食”特色。
- 甬府菜单从前菜到甜品层次完整，包括虾皮紫白菜、雪汁膏鱿鱼筒、翠梨川贝蝴蝶蚌冷汤、秋实茄汁鸡油菌烩龙虾，以及燕窝蜜桃椰油冰淇淋。
Why It Matters
对香港消费者而言，这批新菜单显示中餐厅不再只靠传统宴席或名贵食材吸客，而是更重视季节主题、菜式故事和整体体验设计。 对餐饮业来说，怀旧粤菜、地方菜系和跨界茶宴同时升温，说明市场竞争已从单纯“吃得好”转向“吃得有记忆点、有文化感”。 这也有助一些工序繁复、近乎失传的经典菜式继续留在市场视野之中。