連鎖川菜品牌「渝痴漁醉」全線結業　曾推58元十餸飯放題救市無果

連鎖川菜品牌「渝痴漁醉」位於銅鑼灣的最後一間分店落實於本周六（8月22日）結業，標誌著品牌正式全線告別本港餐飲市場。該品牌屬「傷心酸辣粉」集團旗下，主打重慶烤魚及麻辣雞煲等正宗川菜，高峰期曾在銅鑼灣、馬鞍山及元朗三地設有分店。集團曾推出成人58元、學生49元的十餸飯放題，以及118元的雞煲烤魚放題等優惠，但最終仍難逃全線結業的命運。

今次事件揭示本港餐飲業的嚴峻形勢，即使品牌具備一定知名度並推出優惠策略，仍然難以抵禦市場環境的變化。「渝痴漁醉」的結業反映中小型餐飲企業在租金及人工成本高企、競爭激烈的情況下，面臨巨大的生存壓力。業界分析指出，平價優惠策略或能短期吸引顧客，但長遠而言難以確保業務可持續發展，這對本港餐飲業的未來走向具有重要的警示作用。 據了解，「渝痴漁醉」屬「傷心酸辣粉」集團旗下品牌，主打正宗川菜、烤魚及麻辣雞煲等菜式，由重慶主廚親自主理，並標榜使用由四川及重慶直送的香料與調味料 12。品牌在高峰時期曾於銅鑼灣金百利、馬鞍山中心及元朗三個主要地區設立分店，業務覆蓋港九新界。 然而，市場競爭激烈，品牌的營運逐漸出現壓力。據兩間媒體報道，集團自去年起開始推行救市策略，首先在「傷心酸辣粉」推出十餸飯放題，「渝痴漁醉」其後亦跟隨推出相同優惠 12。優惠內容包括成人58元、學生49元的十餸飯任食，顧客可選擇外賣或堂食，期望以親民價格吸納更多食客 12。 除了十餸飯放題外，店鋪亦推出118元的雞煲烤魚任食優惠，讓顧客可以同時品嚐麻辣雞煲及重慶烤魚兩款招牌菜式 1。然而，即使優惠層出不窮，品牌最終仍未能扭轉劣勢，銅鑼灣最後一間分店確認將於本周六（8月22日）結業，標誌著「渝痴漁醉」全線告別本港餐飲市場 12。 結業消息傳出後，引發網民熱烈討論並紛紛表達不捨之情 2。有曾光顧的網民感嘆「很可惜，好耐之前嘅烤魚放題，性價比高」，對品牌的突然結業感到婉惜 2。亦有網民表示「咁快執」，對結業速度之快感到驚訝 2。更有人指出「上個月先上過TVB個美食新聞報道」，介紹該店的椰子雞煲任食火鍋，節目播出不久便傳出結業消息，令不少顧客感到錯愕 2。 值得留意的是，「傷心酸辣粉」集團目前仍有約十間分店繼續營運，可見品牌本身仍具有一定市場 1。然而，「渝痴漁醉」的全線結業，反映即使是同一集團旗下的副線品牌，亦可能因為市場定位、營運成本或其他因素而面臨不同的命運。業界人士分析認為，本港餐飲業經營環境持續艱難，中小型餐廳要在競爭激烈的市場中存活，除了需要具備特色菜品及優質服務外，亦需要靈活的營運策略及有效的成本控制。 「渝痴漁醉」的結業案例，正好說明即使推出平價優惠，亦未必能扭轉乾坤。本港餐飲業近年面對多重挑戰，包括租金高企、人工成本上升、食材價格波動，以及消費者習慣的改變等。在這個大環境下，餐廳除了要應對同行競爭，還要適應外賣平台崛起及飲食趨勢的快速變化，令經營者承受巨大壓力。今次事件對業界的啟示是，平價策略或能作為短期刺激消費的手段，但長遠而言，品牌的核心競爭力及差異化定位，才是確保業務可持續發展的關鍵因素。