早餐只吃2块方包？医生实测血糖暴升比吃白饭更严重 教3大方法助稳血糖
SingTao · 1 SOURCESabout 1 hour ago3 MIN
Summary
上班赶时间，不少打工仔早餐只求快捷方便，随手吃两块白方包了事。有医生亲身实测发现，吃方包后血糖暴升的幅度竟然比吃白饭更夸张，随时掉入致肥陷阱！内分泌新陈代谢科医生蔡明劼解释，这种快上快落的血糖波动，会刺激体内大量分泌胰岛素，促使身体将多余的血糖转化为脂肪储存，同时令人很快感到肚饿。一般人遇到这情况，往往会忍不住找零食充饥，造成越吃越饿、越饿越吃的恶性循环。这正是许多人觉得自己明明没怎么进食，却一直变肥的真正元凶。
Key Points
- 蔡医生指出，方包虽然份量看似不多，但属于高度精制加工的淀粉。小麦经过精细研磨后，消化吸收的速度极快，加上方包极度缺乏蛋白质与膳食纤维，根本无法减缓淀粉转化为葡萄糖进入血液的速度。
- 这种快上快落的血糖波动，会刺激体内大量分泌胰岛素，促使身体将多余的血糖转化为脂肪储存；同时会令人很快感到肚饿。一般人遇到这情况，往往会忍不住找零食充饥，造成越吃越饿、越饿越吃的恶性循环。
- 第一个策略是增加蔬菜摄入。建议平时可预先切好大番茄、黄瓜，或者烚玉米笋，放在冰箱备用。每天早上拿出约一个拳头份量的蔬菜，当作膳食纤维来源。若觉得早起开炉煮食太麻烦，这类随时可吃的蔬菜绝对是最佳选择。
- 第二个策略是添加蛋白质。蛋白质不仅能有效减慢淀粉的消化速度，更能刺激肠道分泌GLP-1（即近年大热减肥针的主要成分），进一步大幅增加饱腹感及稳定血糖。建议可预先准备煎蛋、鸡肉、里肌肉或一片芝士；最简单的方法，是先喝一枝无糖豆浆，也能令后续的血糖平稳得多。
- 第三个策略是选择较健康的面包。虽然杂粮包或全麦方包同样属于加工食品，并非完美无缺，但在赶时间别无他选的情况下，选择含有较多膳食纤维及粗粮成分的面包，绝对好过营养欠奉的白方包。
Why It Matters
本港医管局指出，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会出现异常升高，导致糖尿病。其中，2型糖尿病占所有病例超过九成，主要与不良饮食习惯、肥胖及缺乏运动等因素有关。身体细胞对胰岛素产生抗拒，无法有效吸收及利用葡萄糖，导致过多糖分积存在血液。
血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起多个身体系统及器官破坏，包括心血管、视网膜、神经、肾脏等。香港人生活节奏急促，往往忽略早餐营养均衡的重要性，这项研究提醒市民，即使是看似无害的方包早餐，长期食用亦可能对血糖控制及整体健康造成负面影响。
本港医管局指出，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会出现异常升高，导致糖尿病。其中，2型糖尿病占所有病例超过九成，主要与不良饮食习惯、肥胖及缺乏运动等因素有关。身体细胞对胰岛素产生抗拒，无法有效吸收及利用葡萄糖，导致过多糖分积存在血液。
血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起多个身体系统及器官破坏，包括心血管、视网膜、神经、肾脏等。香港人生活节奏急促，往往忽略早餐营养均衡的重要性，这项研究提醒市民，即使是看似无害的方包早餐，长期食用亦可能对血糖控制及整体健康造成负面影响。